Здравствуйте . Я очень рад , что у Вас нашлось время посетить страницы моего блога .
Сегодня я хочу поговорить об увлечении , которое охватило сотни тысяч , а может быть и десятки миллионов жителей России .
Я не о футболе . Хотя , на мой взгляд . эта прекрасная игра достойна того , что бы мысли такого огромного количества людей были направленны в её сторону .
Я о грибах . Не буду рассказывать о пользе или химическом составе этих замечательнх растений .
Рсскажу о моей к ним любви . Конечно , есть их я любил с детства . А вот собирать — лет , как 12 .
Там где я родился и вырос , как и везде , много видов грибов , но «в промышленных объёмах» собирают опята . Опёнок — замечательный , вкусный и многими любимый гриб . Его достоинств оспаривать не буду . Собирал же грибы у себя на родине и здесь , на Северо-Западе , я по-разному .
Опята растут колониями , иногда весьма обширными . Попав на «хороший» пень или бревно , за 10 — 15 минут можно собрать двенадцатилитровое ведро , а то и два . Что называется — хоть косой коси .
Поэтому за грибами я ходил не с раннего утра и возвращался домой , со своей добычей , часа через три — четыре . Для меня это было , чем-то вроде похода на пляж или в кино .
А вот собирать грибы Ленинградской области — совсем иное дело .
Выезд за грибами (я езжу за 100 км.) подготавливается за несколько дней .
Пытаемся угадать с погодой , определяемся с «составом экспедиции» , собираем и проверяем снаряжение : одежду , обувь , корзины , ножи , фонари и т.д.
Машину заправляем и готовим еду наконуне перед выездом . Встаём в половине третьего утра (ночи) , проглатываем по паре бутербродов , заливаем чай в термосы и в путь . Отезжаем за два часа до рассвета .
По приезду на место завтракаем . И как только в лесу становится видно траву и то , что в траве , начинаем сбор .
На засолку — горькушки , грузди . На жарёху — сыроежки , колпаки , моховики , козлята . Мариновать — опята ,маслята .
А вот и главная добыча : подосиновики , подберёзовики , белые грибы ! Каждый гриб — отдельная песня . И выглядят они так , буд-то смотришь фильм-сказку . Даже мухоморы смотрятся так , словно ты не в обычном лесу а в сказочном . Кстати , бывалые грибники говорят : «Раз есть мухоморы , значит будут и настоящие грибы»
Теперь непосредственно о грибах . К примеру цвет шляпки подосиновика может варьироваться от коричневого до крапового , в народе их называют «красноголовики» .
Подберёзовики могут быть зеленоватыми или белыми , кремовыми или коричнево-бурыми .
И даже чёрными — «черноголовики» .
И конечно царь грибов — белый гриб . В березняках у него шляпка светло-коричневого цвета .
У боровых белых грибов , шляпка тёмно-коричневого цвета . Ножки у белых бывают разными по длине и толщине , но всегда плотные , мясистые , белые на срезе .
Но бывают и «цари-самозванцы» ! Когда мне сказали , что есть ложные белые грибы (и подосиновики , и подберёзовики) я очень удивился .
Оказывается у этих двойников нижняя сторона шляпки розоватого цвета , а если попробовать кончиком языка срез гриба , почувствуете горечь .
Я несколько раз пробовал — горькие . Пришёл к выводу , что необязательно их облизывать . Увидел , что нижняя часть шляпки розоватого цвета — выбрасывай !
А ещё на «грибную охоту» я беру пару пластиковых литровых майонезных банок и пятилитровое пластиковое ведёрко из под сметаны . Параллельно с грибами , мы собираем ягоды . Чернику и бруснику .
Чернику едим в лесу горстями . Что называется : две в ладошку — одну в лукошко 🙂 Дома со сметаной и сахаром . Что не съели замораживаем на зиму для разных вкусняшек .
Бруснику частью претираем с сахором , частью заморажиаем . Чай с брусникой — просто сказка . Настойки из брусники яркие и на цвет , и на вкус .
А соус к мясу невозможно перехвалить ( в моём блоге , в рубрике «Соусы и напитки» , Вы надёте подробный рецепт соуса из брусники ) .
:Лес щедро одаривает своими богатствами ,
но не стоит забывать , что человек в лесу не хозяин и может повстречать «коренных» жителей леса . Не всегда эта встреча бывает приятной .
Однажды , потянувшись за шикарным подберёзовиком , я увидел , свернувшуюся кольцами гадюку . Она была готова к обороне . Я отдёрнул руку и отошёл на несколько шагов . Змея уползла в противоположную сторону .
С тех пор я всегда держу в руке полутораметровую палку , которой проверяю то место , куда хочу протянуть руку или наступить .
А ещё я видел огромные следы пары лосей . Вот уж с кем я не хотел бы встретиться .
Когда находишься в лесу , времени не замечаешь . А ещё ехать домой , перебирать и обрабатывать грибы . Получается — целые сутки ! Но не зря говорят , что один осенний день — год кормит .
Вы сможете наварить , насушить , намариновать и заморозить грибов до следующего года. А если заглянете на мою кулинарную страницу , то найдёте интересные рецепты приготовления грибов .
И конечно же всех интересует :где же эти грибные места Ленинградской области ? Везде !!! Лично я собираю грибы ,в районе станции Петяярви . Туда можно доехать на электричке от Финляндского вокзала . Когда выйдете из вагона , наверняка увидите людей с корзинами , с рюкзаками и в сапогах (или реже в кедах) .Вам за ними . Дойдёте до леса , а там ищите . Вы обязательно найдёте своё «заветное место» , на которое будете ездить каждую осень .
А если поедете по новой Приозерской трассе , смотрите , где на обочине , напротив лесного массива стоит больше машин . Это верный признак грибных мест .
Только не забывайте главную заповедь грбника : незнакомые грибы собирать нельзя !!!
И напоследок мой личный совет . Грибов и ягод в лесу много . Когда собираете — появляется кураж , азарт . Постарайтесь их сдержать . Иначе потом будет обидно выбрасывать то , что не сможете обработать .
А в остальном я желаю Вам удачи
Андрей Сидельников .
P.S. Если Вам понравился этот пост , ставьте лайк , подписывайтесь на мой блог , пишите комментарии и не забудьте поделиться с друзьями в соцсетях .
Заходите на страницы моего блога . Впереди ещё много интересного .
ASIDELNIKOV.RU