Как приготовить вкусный борщ .
Здравствуйте ! Я очень рад , что Вы решили посетить страницы моего блога . Ищете рецепт борща ? Тогда Вы попали по адресу .
Борщ ! У каждого кулинара это блюдо будет иметь свой , неповторимый вкус , но всё равно , это будет БОРЩ . С говядиной , со свининой , с курицей — решать Вам . А если убрать из состава продуктов мясо , а вместо животного жира использовать растительное масло , то получите рецепт постного борща .
Я предпочитаю готовить со свиной грудинкой либо пашиной , Вы можете готовить с любым мясом или вообще без мяса .
Мой способ приготовления немного отличается от классического, но яркий вкус оправдывает эту вольность . Больше тридцати лет я готовлю это блюдо с неизменно хорошим результатом .
Итак : рецепт борща — пошаговая инструкция с фото .
Для приготовления 8 — 10 порций (если меньше , то всё уменьшаем пропорционально количеству порций ) понадобится пятилитровая кастрюля и следующие продукты :
- мясо 500 гр
- капуста 350 гр.
- картофель 300 гр.
- свекла 150 гр.
- морковь 150 гр.
- лук 100 гр.
- лимон 1 шт. ( вместо уксуса ) 100 гр.
- перец болгарский 1 шт. (если есть ) 100 гр.
- помидоры 2 шт. ( если есть ) 150 гр.
- томат-паста 50 гр.
- чеснок 5 — 6 зубков —
- перец чёрный молотый 1/4 ч.л.
- соль ( по вкусу ) 1 ст.л.
- сахар ( по вкусу ) 1 ст.л.
- масло растительное 50 мл
Начинаем !
С капусты снимаем верхние листья , лук и чеснок чистим от шелухи , остальные овощи и мясо моем .
Мясо нарезаем кусочками , размером чуть больше половины спичечного коробка . Складываем в кастрюлю , заливаем холодной водой и ставим варить . Что бы мясо не пристало ко дну кастрюли — время от времени помешиваем .
Пока мясо закипает — чистим картофель и режем кубиком . Я режу примерно 1см. х 1см. ( плюс — минус ) . Главное что бы потом картофель помещался на ложке с другими компонентами .
Как только закипело мясо , снимаем пену и закладываем картофель .
Овощи чистим . Свеклу и морковь натираем на крупной тёрке , лук , помидоры и болгарский перец режем мелким кубиком , капусту нарезаем соломкой длинной 5 — 6 см. и на сколько сможете тоньше .
Пока нарезаем овощи , поглядываем за кастрюлей . Как только закипело , регулируем температуру плиты так , что бы не было бурного кипения и снимаем пену ( по мере появления ) . Солим .
Теперь другие овощи . Ставим сковородку наливаем в неё масло и разогреваем .
В разогретое ( но не раскалённое ) масло выкладываем лук
и обжариваем до прозрачности .
Добавляем ( если есть ) болгарский перец и слегка припускаем
.
Выкладываем ( если есть ) помидоры и обжариваем до мягкости .
За тем выкладываем морковь , пассируем минут десять и туда же натёртую свеклу . Всё вместе обжариваем ещё минут пять .
Теперь выдавливаем в заправку сок половины лимона .
Затем добавляем томат .
Перемешиваем и доводим до несильного кипения ( заправка начнёт потихоньку булькать ) .
Теперь немного чёрного молотого пеца . Не для остроты — для аромата .
Через пресс выдавливаем в сковородку чеснок ( можно порезать и раздавить ножом )
Перемешиваем , томим заправку ещё минуты три и выкладываем в бульон .
Перемешиваем и пробуем . Если не хватает кислоты выдавливаем сок второй половинки лимона , если недостаточно сладко добавляем сахар , если не досолено , подсаливаем . Летом и осенью овощи достаточно сладкие , поэтому сахар можно не добавлять .
Варим заправленный бульон ещё 10 — 15 минут . Добавляем нашинкованную капусту .
Ждем , когда закипит и через 10 минут выключаем . Томат и сок лимона не дадут капусте развариться . Если Вы любите более мягкую капусту , поварите её ещё минут десять .
Борщ готов !!!
Налейте в тарелку борща так , что бы попали все овощи и 2 — 3 кусочка мяса . Добавьте большую ложку сметаны ( а может и майонеза… или сливок , как в деревне ) . Посыпьте рубленной зеленью.
Приятного аппетита !!!
P.S.
Если Вам понравился мой рецепт борща ставьте лайк , подписывайтесь на мой блог и не забудьте поделиться этим рецептом с друзьями и с теми , с кем общаетесь в соцсетях . Буду очень рад встречам с Вами на страницах моего блога .
Андрей Сидельников .